| 芦荟凝胶褐变的研究 |
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| 引用本文： | 陈莲.芦荟凝胶褐变的研究[J].粮食流通技术,2006(4):30-33. |
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| 作者姓名： | 陈莲 |
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| 作者单位： | 淮海工学院,江苏,连云港,222005 |
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| 摘 要： | 对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定，研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理，以及外界条件（微生物、PH值和温度）对芦荟凝胶褐变的影响．初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件，从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持。
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| 关 键 词： | 芦荟 芦荟凝胶 褐变 稳定化 凝胶 |
| 文章编号： | 1007-3582（2006）04-0030-04 |
| 收稿时间： | 2006-07-08 |
| 修稿时间： | 2006年7月8日 |
A Study on the Browning of Aloe Gelatine |
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| Chen Lian.A Study on the Browning of Aloe Gelatine[J].Grain Distribution Technology,2006(4):30-33. |
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| Authors: | Chen Lian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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