低温发酵乳制品的冷链技术标准构建研究

重点分析了低温发酵乳制品的品质特性,从产品的发酵工艺、储存条件以及粘度指标等角度总结低温发酵乳制品的温度特征需求;同时,针对目前低温发酵乳制品的冷链环节管理及技术现状,明确阐述构建低温发酵乳制品的冷链物流技术标准的必要性和迫切性。