蛋糕点心的包装

蛋糕点心是由面粉、油脂、蛋黄、糖和香料等多种成分混合烤制而成的。这些成分对于氧、水分、温度和光线都很敏感，而且呈多孔性，表面积很大，很容易散失水分而变干、变硬；蛋糕很容易受微生物的侵袭，在一定的温度和湿度条件下，霉菌繁殖很快。蛋糕之类的食品，属于短期销售，不宜长期贮存，但往往由于种种的滞销原因，造成较长时间的贮存和积压，从而引起变质，使食用者食物中毒，值得重视。