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油茶籽油加工的研究进展
引用本文:
刘学.油茶籽油加工的研究进展[J].粮食科技与经济,2011,36(4):50-53.
作者姓名:
刘学
作者单位:
西南大学食品科学学院,重庆,400716
摘 要:
油茶籽属木本油料,油茶籽油的物理化学性质与橄榄油相似,具有很高的营养价值和保健作用。主要阐述了油茶籽油提取及精炼技术的研究进展,对比相关加工技术的优劣性及简述了油茶籽的综合利用和前景。
关 键 词:
油茶籽油
初加工
精炼
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