浅析厨房生产管理中的成本控制

餐饮企业的利润最大的来源是厨部,厨部的利润取决于其生产中的成本控制,厨房的成本包括:食品原料成本、燃料成本、设备成本等,其中食品原料生产加工的成本可变性最大,因此控制好食品原料生产加工的成本显得尤为重要。