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| 基于互联网的免费食品加工虚拟实验 | |
| 引用本文： | 赵学伟,张华.基于互联网的免费食品加工虚拟实验[J].连锁与特许,2023(6):74-78. |
| 作者姓名： | 赵学伟 张华 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院;2. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室 |
| 基金项目： | 2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目(2021SJGLX193)； |
| 摘 要： | 对于食品工程专业，实验是培养合格工程师所必需的，虚拟实验由于其自身的优越性正得到越来越多的应用。文章首先介绍了3个免费的虚拟实验平台，共含有47个实验；对Wolfram平台上资源仅做简要介绍；最后介绍了3个独立的可用于虚拟实验教学的免费程序。简要论述了各虚拟实验的主要内容、特点和操作，简单评述各资源的优缺点，以便于实际教学过程中选择和使用。 |
| 关 键 词： | 虚拟实验 食品工程 教法 免费网络资源 模拟 |