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| 几种香蕉制品的加工方法 | |
| 引用本文： | 代正福.几种香蕉制品的加工方法[J].农村经济与技术,1998(6). |
| 作者姓名： | 代正福 |
| 作者单位： | 贵州省亚热带作物研究所 |
| 摘 要： | 一、香蕉粉:将采摘的青香蕉放入温度为80℃的锅内加热10～15分钟,达到去粘液和灭除有害微生物的目的,待香蕉皮萎缩时即可进行手工或机械剥皮。对充分后熟的香蕉直接剥皮。去皮后顺着香蕉切厚度为1厘米左右的薄片,必缩短烘燥时间。刚切下的香蕉片用0.5％的亚硫酸钠溶液浸泡3～ |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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