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| 怎样保持果蔬的自然美特色 | |
| 引用本文： | 汪喜祥.怎样保持果蔬的自然美特色[J].老区建设,1995(7). |
| 作者姓名： | 汪喜祥 |
| 作者单位： | 江西省波阳县石门街镇政府 |
| 摘 要： | 怎样保持果蔬的自然美特色日常生活中，经常遇到果蔬原料加工不当造成美味色彩的破坏，怎样保持果蔬自然美的特色，这里不妨介绍五点果蔬的护色处理方法。一、热烫：热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统，防止酶褐变，一般加氧酶在７１－７３．５℃，过氧化酶在９０－１００℃温... |
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