高锰酸钾对柑桔果实保鲜作用的研究

高锰酸钾是强氧化剂，能氧化柑桔果实在呼吸过程中不断放出的乙烯气体，利用高锰酸钾自身缓慢分解的产物，降低贮鲜环境中的二氧化碳，增加氧的含量，促使柑桔果实的呼吸作用缓慢而正常的进行，达到延长柑桔果实贮鲜的目的。