吉林市市售不同包装辣白菜中亚硝酸盐含量测定与比较

目的对9种市售不同包装辣白菜中亚硝酸盐含量的测定及比较。方法研究采用盐酸萘乙二胺分光光度比色法,对9种不同品牌包装的辣白菜进行亚硝酸盐含量的测定,然后用SPSS 17.0软件进行分析比较。结果 9种样品的亚硝酸盐含量的达标率100%;其中亚硝酸盐含量最高为11.15mg/kg,含量最低为10.13mg/kg;正规厂家包装样品中亚硝酸盐含量的平均值为10.37mg/kg,散装为10.84mg/kg。结论 9种样品的亚硝酸盐含量均符合国家规定的食品卫生标准(≤20mg/kg)。