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| 储藏过程中苦荞麦色度控制研究 | |
| 引用本文： | 王若兰,宋卫军,乔占民.储藏过程中苦荞麦色度控制研究[J].粮食科技与经济,2008(3):33-35. |
| 作者姓名： | 王若兰 宋卫军 乔占民 |
| 作者单位： | [1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 [2]河南国家粮食储备库,河南郑州450047 |
| 摘 要： | 将不同护色剂处理后的苦荞麦在40℃的条件下储藏30天测定其色度，护角剂在最佳处理条件下对苦荞麦护色效果显著，△a^＋值最小，仅此原始样品的△a^＋值增大了0.07，最大限度地保持了苦荞麦的原有色泽。 |
| 关 键 词： | 苦荞麦 护色 色度 |
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