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肉制品中苯并芘研究进展

作者姓名：	陈胜姝孟祥忍

作者单位：	扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院

摘要：	本文就肉制品中苯并芘的来源、风险评估、残留测定及检测方法的优化、控制及预防措施进行综述。
本文献已被 CNKI 等数据库收录！