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| NaCl及其联合CaCl_2处理下发芽大豆GABA含量变化 | |
| 引用本文： | 熊婷,周炜玮,周苗苗,校兰平,尹永祺.NaCl及其联合CaCl_2处理下发芽大豆GABA含量变化[J].粮食流通技术,2018(12). |
| 作者姓名： | 熊婷 周炜玮 周苗苗 校兰平 尹永祺 |
| 作者单位： | 扬州大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 研究NaCl及其联合CaCl_2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl_2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况。结果显示:经80 mmol/L Na Cl及6 mmol/L CaCl_2发芽5d的情况下,发芽大豆中GABA含量最高。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |