糜子中β-胡萝卜素提取工艺及稳定性研究 |
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引用本文: | 关正萍,王倩,关正.糜子中β-胡萝卜素提取工艺及稳定性研究[J].粮食流通技术,2018(4). |
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作者姓名: | 关正萍 王倩 关正 |
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作者单位: | 山西师范大学食品科学学院;山西师范大学现代文理学院 |
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摘 要: | 用超声波振荡来提取糜子中的β-胡萝卜素,并且研究了β-胡萝卜素的稳定性,探讨了提取剂丙酮-石油醚的体积比、料液比和时间对β-胡萝卜素得率的影响;同时,从光照、温度及金属离子三个方面对糜子中提取的β-胡萝卜素的稳定性进行了分析。结果表明,糜子中β-胡萝卜素提取最好的试验条件是:提取糜子中β-胡萝卜素的试剂丙酮和石油醚同比例,糜子粉占1份、提取剂占7份,超声波振荡1.5 h。在实验过程中,将从糜子中提取的β-胡萝卜素放在阳光下照射能加快它的分解;温度越高,其含量受到的影响越大;在提取的糜子溶液中加入Cu~(2+)、Fe~(3+)、Fe~(2+)、Al~(3+)对β-胡萝卜素影响很大。
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