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牛乳中酪蛋白的提取以及鉴定

作者姓名：	葛攀玮陈楚葛庆丰蒋栋磊

作者单位：	扬州大学食品科学与工程学院

摘要：	本实验通过提取纯化3种市售牛奶中的酪蛋白,并对所提取的酪蛋白进行SDS-PAGE鉴定。实验结果显示:所提取的酪蛋白平均浓度为2.02 mg/mL,蛋白的分子量为28 kD。
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