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仙人掌果成分研究进展概述
引用本文:
胡继红,李俊儒.仙人掌果成分研究进展概述[J].粮食流通技术,2018(14).
作者姓名:
胡继红
李俊儒
作者单位:
四川工商职业技术学院
摘 要:
本文综述了仙人掌果实中色素、黄酮类物质及多糖等物质提取纯化的研究动态,同时概述了色素稳定性影响因素及抗氧化能力,提出研究中存在的问题,以期为仙人掌果成分的进一步研究与利用提供参考。
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