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| 打造"皇牌"——让潮式沙茶酱香飘四海 | |
| 引用本文： | 张丽纯.打造"皇牌"——让潮式沙茶酱香飘四海[J].潮商,2021(5):43-45. |
| 作者姓名： | 张丽纯 |
| 摘 要： | 调味品,是指能促进食欲、有益于人体健康的辅助食品.在以美食著称的潮汕地区,有一种调味品的地位可谓是举足轻重,那就是"沙茶酱".
潮式沙茶酱,源于东南亚的沙嗲酱,而"沙嗲"在马来语中是烤肉串的意思,东南亚当地人在烤肉串时会刷上一种特制的辛辣酱料,人们称为沙嗲酱.1860年汕头开埠,过番的潮汕人将这种特殊酱料带回家乡,并将其原料及制作工艺进行地域性改良,使得风味更加迎合潮汕大众,因在潮汕话中,"茶"与"嗲"谐音,故潮汕人将这一种调料称为沙茶酱. |
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