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| 玉米豆腐的加工技术 | |
| 摘 要： | <正>玉米豆腐,具有质地滑爽、口味清香的特点,深受消费者喜爱。下面就其生产加工技术进行简要介绍。生产配方玉米豆腐配方由玉米、黄豆、芋通粉、乳化剂及豆腐容包诱导剂组成,生产中配比量为1∶0.8∶0.6∶0.06∶0.04。配置溶液豆味原浆液的加工:精选黄豆,剔除坏子、破子, |
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