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| 无花果制作果酱 | |
| 摘 要： | 正(1)采摘成熟的无花果,然后洗干净,除去果皮,加入果实重量10%的水进行预煮软化,然后用打浆机打成浆备用。(2)将蔗糖配成75%的糖液,过滤后备用。一般50公斤果实加糖50公斤,把经过软化打碎的果肉放入锅内熬煮,并用木棒不断搅拌。火力不可过旺,以防果酱烧焦。在熬制过程中,分三四次加入糖液,在果酱达到沸点温度(100℃～104℃)、其中固形物含量达 |
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