食品中次硫酸氢钠甲醛(雕白块)的定性试验方法

一些不法分子为了使食品变得白一些,好看一些,常在腐竹、米粉、粉皮(粉丝、粉条)等食品中添加雕白块(吊白块)。雕白块学名次硫酸氢钠甲醛,分子式:NaHSO_2·CHO_2·2H_2O,是化工原料,主要用于纺织业,有漂白作用。食用掺有雕白块的食品会损害人体的肾脏、肝脏、致癌、致畸、甚至致突变。对于雕白块,目前尚无国家标准检验方法,笔者根据化学反应原理,通过多次试验,得出了一种食品中雕白块的定性试验方法。