两款农家菜 |
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引用本文: | 刘永祥.两款农家菜[J].致富之友,1997(1). |
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作者姓名: | 刘永祥 |
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摘 要: | 一、红炸瘦肉原料:猪瘦肉100克、红薯淀粉150克、酱油30克。做法:1.将猪瘦肉用刀切成0.3厘米见方、2厘米长的小条,用红薯淀粉、酱油、清水搅匀呈厚糊状。2.锅中放油烧至七八成热,倒入原料,用筷子轻轻搅散,呈块状,用慢火炸至淡黄色捞出。再用手将大块的掰成小块,待油温回升到八九成热时,复将原料投入油锅中熏炸,至金红色时出锅装入盘内,撒上花椒盐即成。特点:色泽金红,香酥咸鲜。二、白炸肥肉原料:猪肥肉100克、红薯淀粉150克、白糖50克。做法:1.将猪肥肉用刀切成0.3厘米见方、2厘米长的小条,放入碗内,加红薯淀粉、细…
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