摘 要: | 几种小食品的制作酱油瓜子原料:西瓜子5公斤,酱油1公斤,茴香200克,桂皮100克,生石灰0.5公斤。制法:生石灰化水,沉淀后留水去渣。将西瓜子倒入石灰水中浸泡一昼夜(水量以浸没瓜子为限)捞出,用清水洗去表皮上的粘液,晾干备用,再将处理好的西瓜子入锅,加水与瓜子平,加酱油,茴香和桂皮同煮,待水快干时翻炒,炒至瓜子快干即可,冷却后便可食用。椒盐花生米原料:花生米放在开水中烫一下取出,沥去水;再加入细盐拌匀,略晾干,最后将黄砂倒入锅中炒至烫手时,将花生米下锅,反复翻炒至熟,去清黄砂即可。八宝年糕原料:糯米1000…
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