干制猪肠衣技术 |
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引用本文: | 王官成.干制猪肠衣技术[J].致富之友,1997(1). |
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作者姓名: | 王官成 |
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作者单位: | 江苏省射阳县双山集团!224300 |
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摘 要: | 猪肠衣是我国重要的出口畜产品之一,在国际市场上占有重要地位。猪肠衣,就是猪屠宰后的新鲜肠子经加工除去肠内外各种不需要的组织后,剩下的一层坚韧透明的薄膜。猪肠衣按品种可分成盐渍肠衣和干肠衣两大类。干制肠衣加工方法如下:1.浸漂。将洗干净的猪小肠浸于清水中,冬季一般1—2天,夏天数小时即可。2.剥油脂。将泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油腻、浆膜,并冲洗干净。3.用烧碱处理。将翻转洗净的原肠,以10根为—套,放入木盆或缸里,每70—80根用5%的烧碱溶液2500毫升,倒入缸或盆中,迅速用竹棒搅拌肠子,可洗去肠上的…
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