海藻酸钠小食品的开发

分析了海藻酸钠特性，医疗作用，介绍了以海藻酸钠为主要原料制作珍珠胶囊饮料，仿生葡萄珠，人造海蛰丝，果冻，果冻粉的配方，工艺流程和工艺要点。