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| “煮”的窍门 | |
| 摘 要： | 煮面条在水里加一汤匙油,面条就不会粘住了,还能防止面汤起泡沫溢出锅外。煮饺子先敞开锅煮,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟得均匀,不易破裂。皮熟后,再盖锅煮,温度急速上升,馅易熟透。煮稀饭往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火弄小一点,这样不管煮多长时间也不会外溢。煮牛奶要用旺火煮,见开后离火,然后再移火上见开,再离火移开,这样反复三四次,牛奶中的养分保持不变,还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。煮鸡蛋可先将鸡蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,这样蛋壳不会破裂,蛋皮也易剥下。煮肉先在锅里放上几个山楂或几… |
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