依据标准严把质量关——对酱油、酱产品小型企业的质量问题分析及改进措施

目前我国酱油年销售量已达400多万吨,酱产品60余万吨,其中70%以上的产品是由大型企业生产和销售的。小型生产企业的产品因其有地域性和低成本的特点,主要在各地餐饮业和集贸市场销售。国家质检总局近期对酱油、酱产品质量进行的国家监督抽查结果表明,大型酱油、酱生产企业的产品质量较好,合格率为91．7%,而中、小型企业的产品质量不尽如人意,抽样合格率仅为59．1%和51．3%。