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| 消费者对鸡肉的购买意愿及其影响因素研究——基于速生鸡事件后对江苏消费者的调查 | |
| 作者姓名： | 刘瑞新 刘艳丽 |
| 作者单位： | 扬州大学旅游食品学院,江苏 扬州,225127 |
| 基金项目： | 江苏省教育厅社会科学项目“消费者食品安全信息搜寻行为及其影响因素的实证研究”(2013SJD630063)；江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队建设项目“中国食品安全风险防控研究” |
| 摘 要： | 通过对江苏省六个市476名消费者进行问卷调查,采用Logistic回归分析方法研究速生鸡事件后消费者对鸡肉的购买意愿。结果表明,速生鸡事件一年后依旧对鸡肉消费市场残留负面影响,近半数的消费者依旧对鸡肉制品的质量安全感到担忧。影响消费者鸡肉购买意愿的因素,按照影响程度依次为:消费者的性别(1.085)、对鸡肉的偏好程度(0.720)、对鸡肉的风险认知(-0.646)、对速生鸡事件的了解程度(-0.472)、鸡肉价格(-0.419)、家中有无未成年孩子(0.242)。 |
| 关 键 词： | 消费者 速生鸡 购买意愿 |
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