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豆豉的功能价值及开发利用
作者姓名:宋永生  张炳文
作者单位:济南大学食品系,250002
摘    要:综述了药食兼用资源———豆豉的功能保健价值的研究进展,并对其提出了研究与开发的建议。

关 键 词:豆豉  功能性  开发
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