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| 鸡腿菇保健香肠加工技术 | |
| 作者姓名： | 张洪路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县睦邻里23号三中港食品有限公司 224500 |
| 摘 要： | 将鸡腿菇与肉结合,经过适当配比,制成营养互补,风味独特的鸡腿菇保健香肠,具有广阔的市场前景。其制作要点:1.仪器设备。斩拌机、灌肠机、粉碎机、恒温干燥箱、PH计等。2.工艺流程。原料肉→切块→腌制→绞碎→斩拌→鸡腿菇→分选→洗涤→烫煮→打碎→拌均→灌肠→烘烤→冷却晾 |
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