HACCP在畜牧生产上的应用

近年来,全球很多国家和地区农产品质量,特别是畜禽产品质量安全问题日益严重,引发国内外广泛的关注,同样由于畜禽产品的质量安全问题,严重制约和影响我国畜牧业的蓬勃发展。危害分析与关键控制点(HACCP),目的在于保证从食品到食用的过程中(生产、加工、制造、准备和食用)的安全。该体系以科学、合理和系统的方法,识别、评价及控制危害。在畜牧生产中建立HACCP体系,首先要对畜牧生产过程中各个环节(畜禽育种、繁殖、饲养、管理、疾病防控、畜产品加工、畜牧经营等)进行危害分析,找出可能存在的潜在危险,以制订HACCP计划。