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| 制麦过程中过氧化物酶浅析 | |
| 引用本文： | 孙丽华,刘乃侨,陈伟.制麦过程中过氧化物酶浅析[J].辽宁经济职业技术学院学报,2010(4):60-61. |
| 作者姓名： | 孙丽华 刘乃侨 陈伟 |
| 作者单位： | 辽宁经济管理干部学院生物工程系,辽宁沈阳110122 |
| 摘 要： | 制麦过程中过氧化物酶特性测定的实验，利用单因素全面性实验测定过氧化物酶（POD）的最适添加酶量、最适检测波长及热稳定性，结果显示：添加所制酶液0．4mL以内，检测波长470nm。在酶的热稳定性检测中，POD在沸水浴中处理6min即可有效抑制其活性。 |
| 关 键 词： | 过氧化物酶 大麦萌发 酶学特性 |
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