浅析快餐业的产业组织——以麦当劳和肯德基为例

随着经济的发展,人们生活水平的不断提高,同时生活节奏也不断加快,快餐应运而生。快餐,是一种为大众提供简便快捷服务与丰富营养的产品,是一种薄利多销的餐饮形式。快餐业是社会经济发展到一定阶段,食品工业与餐饮业相结合,由传统饮食文化变革的产物。本文主要以麦当劳和肯德基两大西式快餐巨头为例,通过SCP(结构—行为—绩效)产业组织分析范式,浅谈快餐业的产业组织,并主要研究了市场结构和市场行为。在市场结构中主要分析了产品差异化对市场绩效的影响;在市场行为中,主要针对价格策略、广告和产品定位进行分析。