| 大米增香和增香米生产技术 |
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| 引用本文： | 阎中秋. 大米增香和增香米生产技术[J]. 粮食科技与经济, 2002, 27(5): 47-48 |
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| 作者姓名： | 阎中秋 |
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| 作者单位： | 湖南省维迪粮油机械工程技术公司,长沙,410011 |
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| 摘 要： | 大米增香及增香工艺是大米品质调理技术的一种。随着中国大米加工工艺的不断完善，特别是精制大米加工技术不断发展，增香米的工业化生产正在蓬勃兴起，这是因为：（１）香米因具有独特的香气（也称特征香气），深受消费者的青睐，香米的香气不仅能诱发人的食欲，而且能使人们在进餐时享受精神上的愉悦。（２）香气是大米的重要质量指标之一。人们生活水平的提高，对大米的食用品质要求也越高，口感差的大米和陈米不大受欢迎，对口感好的大米和香米却十分喜爱。（３）优良的香稻生长受地理和环境条件的限制，自然产量不高，影响了香米的推广…
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| 关 键 词： | 大米增香 增香米 生产技术 |
| 文章编号： | 1007-1458(2002)05-0047-02 |
| 修稿时间： | 2002-07-28 |
The Rice Scent Adding and the Techniques for the Scent-added Rice |
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