人参提取和人参发酵工艺的主要有效成分对比评价

本文对比测定了多种人参加工提取方法获得的人参制剂中有效成分的含量.采用HPLC方法分析发酵液中氨基酸,对人参发酵工艺中菌株地筛选进行了优化.在此基础上,采用HPLC测定Rg1、Re、Rf、Rb1、Rc、Rb2及Rd七种皂苷含量;紫外-可见分光光度法测定蛋白质氨基酸含量;苯酚-硫酸法,3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定多糖含量.分析结果表明,单一乳酸菌发酵相对于复合益生菌(酵母菌+乳酸菌)发酵产生的氨基酸种类多且含量高,人参发酵液中七种皂苷、蛋白质氨基酸及多糖含量均高于人参提取液.人参发酵液的皂苷含量提高了42.51%,总糖含量增加了5倍,多糖增加了1.46倍,蛋白质氨基酸增加了3.87倍.因此,经过发酵获得人参制剂的各有效成分都得到了增加,具有更高的营养价值.