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| 天地禾——天独厚我杏花村 | |
| 摘 要： | 酿酒是一项复杂的生物化学工程。除了工艺技术的重大作用外，自然条件是极重要的。杏花村汾酒好，还缘于杏花村的天、地、禾。酿者云：“曲是酒的骨，水是酒的血。”文学家和品酒家则说的文而又文：“若作酒醴，尔惟曲蘖”。“佳酿必有名泉”。此事说来或许有人不信。离开杏花村，尽管按照汾酒酿造工艺在异地如法炮制，总也酿不出汾酒一般的佳酿来。说到底，并非艺不精，而是天、地、禾不同。天者，气也，即区域性自然气候。构成汾酒独特风格的关键性因素，是杏花村这一地区空气和土壤中，含有多种极利于汾酒生产的微生物。著名的微生物专家… |
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