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分类号
杂志ISSN号
生姜制品的加工技术
作者姓名:
于也 文秋生
作者单位:
沈阳市辽中化工总厂
摘 要:
生姜制品的加工技术于也,文秋生1.冰姜选择肥嫩无创伤的竹根姜洗净、刮皮、水漂洗后,每50千克姜加盐6千克,盛入缸内或池中,腌制15小时后,切成3毫米厚的姜片,再把姜片划切成姜瓣(切刀入姜片三分之二,下有三分之一连结)。每50千克姜瓣加盐11千克,腌制...
关 键 词:
生姜 制品 加工技术 冰姜 干姜 五味姜 白糖姜片
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