撑起食品安全保护伞——HACCP实施问答（三）

1 HACCP原理是什么?制定一个HACCP计划应遵循以下七个原理：原理1 进行危害分析．提出预防控制措施危害分析是对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程．以便确定食品安全的显著危害．因而可被列入HACCP计划中。