浅议食品生产零售企业的成本管理

一、食品企业面临的成本典型问题1．产品研发期长保质期短。对于以糕点、饮品、奶制品为主的牛奶棚公司来说，产品的价值点在于“品质新鲜”与“口味新鲜”两项。糕点产品市场竞争激烈，新产品开发周期长，且有较大不确定性；同时产品保质期较短，当天出炉与次日出售在价格上有天壤之差。