我国花椒的栽培起源和地理分布

花椒由野生而被剔化栽培经历了漫长的历史时期，本文结合文献和考古资料，指出先民利用花椒资源的历史进程。最初花椒只是敬神的香物，春秋时期已作为药物被利用，至迟在东汉开始用于熟调食品。在社会需求增加的刺激下，大约在西晋末东晋初，在花椒名品蜀椒分布较集中的今四川北部出现了栽培花椒。从（齐民要术）看，北魏时期花椒不仅被引种北方，而且其栽培技术也已基本成熟。根据现有材料，在古代，我国花椒的地理分布北起泰山黄河以南，南达江南丘陵；东至东南沿海诸岛屿，西抵青藏高原东北缘。我国早期的花椒利用具有明显的地域特征，这与一定的地理环境有密切关系。