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阻酶淀粉特性及影响因素综述
引用本文：戴军,唐忠.阻酶淀粉特性及影响因素综述[J].商业科技开发,1996(1):14-18.
作者姓名：戴军  唐忠
作者单位：[1]无锡轻工大学 [2]盐城面粉厂
摘    要：
关 键 词：阻酶淀粉  淀粉  湿热处理  测定  分离  表面结构
本文献已被 维普 等数据库收录！
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