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| 冷冻食品的贮藏对冷储装备的启示 | |
| 引用本文： | 刘彬,郭振滨,董翔.冷冻食品的贮藏对冷储装备的启示[J].改革与开放,2011(24):184. |
| 作者姓名： | 刘彬 郭振滨 董翔 |
| 作者单位： | 空军勤务学院航空军需系 |
| 摘 要： | <正>冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃～-20℃时,引起食品变质的反应,就被降到最低程度,甚至可以忽略不计。就食品货架期而言,在这样的温度下,会限制大多数微生物菌群数的增加,抑制微生物的生长繁殖。一、如何使用冷藏车储存食物 |
| 关 键 词： | 冷冻食品 食品品质 货架期 冷冻贮藏 微生物菌群 冻结温度 冷冻系统 温度降 冻结状态 食品保藏 |
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