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| 天然营养草莓冰淇淋研制 | |
| 引用本文： | 樊黎生.天然营养草莓冰淇淋研制[J].企业技术开发,2001(6):43-44. |
| 作者姓名： | 樊黎生 |
| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系 |
| 摘 要： | 草莓，属蔷薇科植物。其果实色泽鲜艳，香气纯正、丰厚和柔和；果肉饱满可口、鲜嫩多汁，因而倍受国内外消费者的青睐。草莓含有丰富的维生素C、A、B和多种微量元素，还含有一定量的可食性纤维，从而对人体的肠道也具有保健作用，减少细菌及其毒素对肠壁的刺激，有效防止便秘、肠炎和肠癌等疾病。随着草莓种植技术的完善和草莓种植基地的扩大等原因，目前，武汉周边地区新鲜草莓的售价已经大大低于往年同期的价格，将鲜草莓转化为冷饮食品可以增加其利润。 冰淇淋以牛奶、鸡蛋、白砂糖和奶油为主料，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，… |
| 关 键 词： | 草莓冰淇淋 原料 配方 生产工艺 |
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