富锌南瓜粉的研究 |
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引用本文: | 王丽
,张永慧.富锌南瓜粉的研究[J].中小企业科技,1996(9). |
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作者姓名: | 王丽 张永慧 |
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摘 要: | 1 生产设备及工艺流程 1.1 生产设备 切块机、打浆机、真空杀菌机、精密过滤机、配料罐、均质机、连续式预煮机、真空浓缩罐、喷粉塔。 1.2 工艺流程。 原料(南瓜)→清洗→切块→预煮→打浆→过滤→配料→均质→浓缩→杀菌→喷粉干燥→成品包装 2 工艺操作要求 2.1 选瓜:选取色泽金黄、无病虫害、未受污染的成熟老瓜。进厂后要堆放在干燥通风的库房内。搬运时要轻拿轻放,以免碰伤压伤。 2.2 清洗:用清水洗涤干净南瓜表皮的泥土,部分农药及微生物,然后再将南瓜浸入0.03%的高锰酸钾溶液中消毒2—3分钟,然后用清水漂洗至漂洗水不带红色为限。
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