不老“白魁”——北京“白魁老号”饭庄的经营之道 |
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引用本文: | 三石.不老“白魁”——北京“白魁老号”饭庄的经营之道[J].科技与企业,2004(2):46-46. |
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作者姓名: | 三石 |
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摘 要: | 北京有一家久负盛名的饮食老字号,名叫“白魁老号”饭庄。“老白魁”是清乾隆五年(1741年)建成的,至今已有260多年的历史。那儿的烧羊肉(亦名烤全羊),风味独特,饮誉京城,曾被清内务府认定为供奉御膳的馆子,与“东来顺”的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列,成为北京羊肉制品“四大家”。
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关 键 词: | “白魁老号”饭庄 饮食文化 经营理念 餐饮业 北京 老字号 创新 菜品 |
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