批发市场与生鲜食品流通现代化

一、批发市场流通的必要性及批发市场的分类 一般来说,批发市场流通的必要性有三个:一是由于生鲜食品容易腐烂变质,任其自由成交,可能导致不合格货品上市,因此首先需要将所有货品集中起来,进行霉品检验;二是新鲜菜果及肉蛋,其色、香、味、形及熟度不仅因季节、产地而异,即使相同季节、产地,同一货品质量也千差万别,从而需要集中起来,一一定价;三是新鲜菜果肉蛋种类繁多,其生产特点是生产者众多,生产规模小,产地分散,如不加以集中,则难以定价,开拓销路,有了批发市场就可以集中上市,迅速定价、批发、缩短流通时间。