果蔬罐头谨防“胖听”“漏听” |
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摘 要: | “胖听”、“漏听”是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时,经常会产生“胖听”现象,正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状,无泄漏现象。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起,产生的原因是罐内的细菌繁殖,产生气体,罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失效,有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中,受物体碰撞,常出现外壁内陷现象,空气容易进入,致使内容物的酸败变质。发现上述情形的产品不能食用。
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关 键 词: | 果蔬罐头 泄漏现象 微生物污染 外部特征 细菌繁殖 空气压力 罐内压力 密封失效 |
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