糙米营养价值比精制大米高

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其他各部分的制品。精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。