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| 酱鸭的制做 | |
| 引用本文： | 薛志勇.酱鸭的制做[J].企业科技与发展,2004(4):25. |
| 作者姓名： | 薛志勇 |
| 摘 要： | 酱鸭是我国传统酱卤制品,不论城市还是农村均当作家常菜,在酒宴席上也少不了它.但各地的制法、风味略有差异,北方偏咸.南方稍甜,四川则麻辣,各有特色,只是颜色均要酱色或稍有些红色.其制作方法大约可分为腌制和不腌制直接酱制两种,但经腌制后再酱制的产品味道好,具体制做方法如下. |
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