泡菜精加工技术要点

泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。将蔬菜浸在盐水中．经乳酸发酵即成。其营养丰富，色香味独特．对消化道有保健疗效。深受国内外消费者喜爱。近年工业化生产发展迅速．出口产品在国际市场上走俏。