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分类号
杂志ISSN号
橘子废渣提取果胶的工艺优化及应用研究
作者姓名:
李淑红
万娟
姚莉
符海梨
作者单位:
广东科贸职业学院
摘 要:
本研究以橘子废渣为原料,通过提取果胶,研究果胶的工艺优化和应用。在单因素实验的基础上,采用响应面法进行了优化实验,得到最佳提取条件为:甲醇浓度49.18%和氯化钠浓度1.28%。在最佳提取条件下,得到的果胶产率为19.86%。结果表明,果胶对乳酸菌的生长有促进作用,将提取得到的果胶应用于食品添加剂中,同时也能够提高食品的质构和稳定性,具有良好的应用前景。
关 键 词:
橘子废渣
果胶
提取
工艺优化
响应面法
应用研究
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